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Una Experiencia

Una Experiencia 

Chuletas de cerdo ahogadas en salsa – Smothered pork chops. Segunda parte

1 enero, 20165 enero, 2016 Héctor Martínez González

Como ya se ha indicado, la matanza del cerdo (hog killing time), era uno de los acontecimientos más esperados en

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Chuletas de cerdo ahogadas en salsa – Smothered pork chops Primera parte

1 diciembre, 20156 enero, 2016 Héctor Martínez González

De entre todos los platos elaborados en el Sur con carne de cerdo, uno de los más típicos y tradicionales

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Berzas con lacón – Collard greens and ham hock

31 octubre, 20156 enero, 2016 Héctor Martínez González

En este capítulo nos vamos a ocupar de una verdura muy estimada en el norte de España pero poco conocida

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Hoppin’ John

28 septiembre, 201514 enero, 2016 Héctor Martínez González

Existe una tradición en los estados sureños consistente en consumir Hoppin’ John el día de año nuevo con la intención

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Pez gato con pepinillos fritos (Catfish and fried dill prickles) Parte 2

31 agosto, 201520 enero, 2016 Héctor Martínez González

Como hemos dicho, estas antiquísimas canciones provienen de los espectáculos de black faces, y hunden sus raíces en canciones populares

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Pez gato con pepinillos fritos (Catfish and fried dill prickles) Parte 1

30 julio, 20156 enero, 2016 Héctor Martínez González

Si existe un animal cuya imagen en el Mississippi sea controvertida, este es, sin duda, el siluro, más conocido como

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Chitlins con carne (Gallinejas) parte 2

29 junio, 201520 enero, 2016 Héctor Martínez González

Era habitual que tanto en los gutbucket, como en las fiestas en casas privadas o rent parties, además de servirse

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Chitlins con carne (Gallinejas) parte 1

1 junio, 201520 enero, 2016 Héctor Martínez González

Quizás por ser un producto de casquería, poco apreciado por gran parte de la población, los chitterlings o chitlins, es

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Railroad Bill

1 mayo, 201520 enero, 2016 Héctor Martínez González

Hacía ya dos días que estaba escondido en el pajar de aquel establo. Dos días en los que no había

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