Autor: Héctor Martínez González

Como ya se ha indicado, la matanza del cerdo (hog killing time), era uno de los acontecimientos más esperados en

De entre todos los platos elaborados en el Sur con carne de cerdo, uno de los más típicos y tradicionales

En este capítulo nos vamos a ocupar de una verdura muy estimada en el norte de España pero poco conocida

Existe una tradición en los estados sureños consistente en consumir Hoppin’ John el día de año nuevo con la intención

Como hemos dicho, estas antiquísimas canciones provienen de los espectáculos de black faces, y hunden sus raíces en canciones populares

Si existe un animal cuya imagen en el Mississippi sea controvertida, este es, sin duda, el siluro, más conocido como

Era habitual que tanto en los gutbucket, como en las fiestas en casas privadas o rent parties, además de servirse

Quizás por ser un producto de casquería, poco apreciado por gran parte de la población, los chitterlings o chitlins, es

Hacía ya dos días que estaba escondido en el pajar de aquel establo. Dos días en los que no había

Como hemos visto, este plato (Alubias rojas con arroz), está ligado a la tradición culinaria y social, no sólo de

I’m going back down in New Orleans I’m going where I can get my rice and beans and rice Si

Como hemos visto, la relación más estrecha del gumbo fue con el estado de Louisiana, y más concretamente con la

I want some gumbo, baby, that kind they make down south La historia El gumbo es para Nueva Orleans tan

El blues Este plato, que como hemos visto figura en los libros de cocina afroamericanos desde los primeros tiempos, no

(Jambalaya) Jambalaya and a crawfish pie and fil gumbo, ‘Cause tonight I’m gonna see my ma cher amio La historia

Como se puede apreciar en la imagen, los vendedores ambulantes que no poseían un carro, transportaban los tamales en una

En los Murales de San Bartolo, Guatemala, se ubica la primera representación de unos tamales en Mesoamérica (año 100 AC).

Fuente: http://www.thefortynighters.com The Forty Nighters, banda donde participa como armonicista nuestro colaborador Héctor Martínez González En el verano de 2006,